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雨水 |
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“雨水,正月中。天一生水,春始属木,然生木者,必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨水矣。”
——《月令七十二候集解》
节气特点
雨水,立春以后的第二个节气,在每年2月19日前后。雨水之后,气温回升较快,白昼增长,冰雪融化,降水增多。如《历书》中说:“斗指壬为雨水,东风解冻,冰雪皆散而为水,化而为雨,故名雨水。”
此时,鱼感水暖上游,水獭开始捕鱼;大雁感知到春信,开始北飞;草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。
饮食习俗
¤吃元宵
传统的元宵节正值雨水节气,民间过元宵节有吃元宵的习俗。元宵又叫“汤团”或“汤圆”,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福。
养生小贴士
¤衣着宽松
春天宜穿着舒适、宽松的衣服,不宜穿紧身衣,应让自己的身体放松,尽量不受束缚,以免影响气血运行,抑制生发。
¤起居跟着太阳走
《黄帝内经》告诉我们春天要“夜卧早起”,其实就是起居要跟着太阳走。春天日照时间变长,白昼时间也更长,所以睡觉应晚一些,早上起得早一些,天睡我睡,天醒我醒。
¤健脾祛湿
随着雨水的增多也会导致湿气过盛,对人体最直接的危害就是湿阻筋脉和湿困脾胃,出现关节僵痛、皮肤湿疹、食欲不振、腹泻等症状。所以,这一时期要加强对身体及脾胃的养护,注意健脾祛湿。
推荐菜肴
/小米蒸排骨/
【营养素】
能量1222kcal
蛋白质55g
脂肪77g
碳水化合物77g
【原料】
猪肋排 300g
小米 100g
香油 10g
红椒丁 10g
料酒 10g
淀粉 4g
姜末 5g
葱花 3g
蒜末 适量
干辣椒粉 适量
盐 适量
【做法】
1 排骨切小块,小米洗净后浸泡3个小时待用;
2 排骨加料酒、干辣椒粉、盐、姜末、蒜末、淀粉拌匀,腌半小时;
3 在排骨上面装上小米,淋入香油后装入蒸锅内;
4 入锅蒸熟后,撒上红椒丁和葱花即可。
【膳食功效】
小米蒸排骨: 具有补虚、调养五脏的功效。从营养学上看,猪肉富含蛋白质、铁、维生素B 1 等,小米则富含B族维生素和胡萝卜素。这道菜营养丰富,味浓鲜香,是春季养生佳品。
小米: 味甘性微寒,具有养肾气、益丹田、补虚弱、开肠胃的功效。
猪肉: 味甘咸性平,具有补肾滋阴、养血润燥之功效。
/荠菜冬笋鸡片/
【营养素】
能量596kcal
蛋白质50g
脂肪36g
碳水化合物18g
【原料】
鸡胸脯肉 200g
荠菜末 150g
熟冬笋片 75g
鸡蛋 1个
植物油 20g
麻油 5g
料酒 10ml
精盐 适量
生粉 适量
鸡汤 适量
【做法】
1 将鸡胸脯肉片成大薄片,加盐、料酒拌和;
2 水淀粉中加入蛋清调成蛋粉糊,同麻油一道倒入鸡片内再拌匀;
3 锅内下油烧至五成热,放入鸡片划熟倒出;
4 在原锅内下荠菜末、鸡汤、精盐、料酒搅匀烧开,下生粉勾芡,即将倒出的鸡片连同笋片入锅颠翻几下,再浇淋上麻油起锅即成。
【膳食功效】
荠菜冬笋鸡片: 具有利肝明目、益胃补虚的功效。民间素有“三月三,荠菜当灵丹”之说,荠菜中除含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维外,还富含黄酮、荠菜酸、乙酰胆碱等多种植物化合物,有治疗夜盲症、降血压等作用。
冬笋: 味甘性微寒,具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦等功效。
荠菜: 味甘性平,具有利肝明目、利水通淋、降压止血的功效。
/山药甜粥/
【营养素】
能量465kcal
蛋白质12g
脂肪1g
碳水化合物102g
【原料】
粳米 100g
新鲜紫山药 200g
白糖 适量
【做法】
1 粳米洗后用清水浸泡30分钟左右;
2 山药削去外皮,再用清水洗净,切成大小匀称的小丁;
3 将粳米和清水倒入砂锅中,用武火烧开;
4 加入山药丁,再用文火慢煮;
5 最后加入白糖调味即可。
【膳食功效】
山药甜粥: 具有健脾和胃、调养精神的功效。此道菜肴中的山药、粳米从中医角度上来说均是适合此季节食用的食物。从营养学的角度看,山药富含多糖,有提高免疫力和降脂功效。这道菜适合脾胃虚弱、气虚患者食用。
山药: 味甘性平,具有健脾胃、益肺肾等功效。
粳米: 味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的功效。