注意事项
不采有毒植物
采集野菜、野果要正确识别,千万不要采食不认识的植物。没有把握的植物最好请教当地专家,不可盲目自信或心存侥幸。我国每年都有食用有毒植物导致人员伤亡的事件,比如华南地区时有误食断肠草(Gelsemium elegans)(图56)而导致死亡的事故发生。若误食野菜、野果出现中毒、过敏等症状,可食用催吐、洗胃及灌肠等方法,严重者需及时送医院,并带上误食的有毒植物,方便对症治疗。
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图 56 断肠草
不采近污染源的植物
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图 57 污染河道里旺盛生长的水葫芦
不采工矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的植物(图57),因其易受到重金属、汽车尾气、除草剂及生活污水等污染。如凤眼莲(Eichhornia crassipes)、喜旱莲子草(Alternanthera philoxeroides)等,在污染源处生长旺盛,其本身易吸收重金属,食用之后对人体健康不利。
必须合理加工
有些野菜生食有毒,沸水焯熟,在清水浸泡后,则无毒性,可放心食用。部分野菜性苦,亦需如上处理,除去苦味,否则口感不佳,不堪食用。此外,野菜往往风味独特,但不见得人人喜欢,比如艾(Artemisia argyi)有特殊的香味,但有人极不习惯,故可增荤辣调味,掩盖其味。
适度品尝,对症食用
野菜虽然是无污染的绿色食品,且具有一定的食疗作用,但不可对其过分笃信,并非所有野菜的营养价值都如普通蔬菜那么全面。再者部分野菜本身有毒,虽合理加工,仍不宜大量食用。俗话说“是药三分毒”,需要根据个人的体质情况食用,比如白花败酱、苦苣菜之类性凉的野菜,长期过量食用,易伤脾胃。
适度开发与利用、注意保护资源
虽然大部分野菜野外的蕴藏量比较大,但是过度的采集,资源很快就会枯竭。比如南京地区的人们喜食蒌蒿,经常年采集,如今“蒌蒿满地芦芽短”的情景已经不复存在了。有些珍稀野菜,如细叶石仙桃、莼菜等,野生资源极其稀少,建议不要采集,以免加速野生植物资源的灭绝。本书收录此类珍稀野菜,旨在提供线索与思路,有志开发者可以通过组培、人工繁殖等手段,培育出更多的珍稀野菜,从而创造更大的经济价值。
注意自身防护
去山野采集野菜,可以踏青、游玩、摄影、呼吸山林的新鲜空气,既陶冶了情操又起到锻炼身体的作用,可谓一举多得。但是野外地形多变,蛇虫出没,有一定安全隐患,总结起来有以下事项需要注意:
1.准备阶段
外出上山,最好三五成群,不要单独行动。外出注意着装,以宽松、适宜运动的长袖衣服、长裤最佳,注意扎好裤口,最好戴上手套。鞋子宜选用防滑高帮的解放鞋或登山鞋。根据季节情况,选择常用药物,如创可贴、清凉油、防晒霜、蛇药等防护急救用品。
2.注意天气及危险地形
上山之前,密切注意天气预报。雨后溪水暴涨、山路湿滑不宜外出。山崖、深谷、溪涧处的野菜,不要冒险采集。
3.预防有毒、有害动物
毒蛇:我国南方山区,毒蛇较多,常见的有眼镜蛇、五步蛇、竹叶青(图58)等。采集野菜时,注意观察,进入草丛深密、阴湿处,用随行木棍打草惊蛇。万一不慎被蛇咬,不能慌张跑动,否则会加快毒素蔓延。应立即在伤口上部紧紧绑扎,注意每10分钟重新绑扎一次,否则绑扎过久会导致肢体局部坏死。在可能的情况下,看清毒蛇形状,以便描述给医生,方便对症下药。尽快送医院救治。若无随身蛇药,可采集七叶一枝花、半边莲、地耳草、三叶青等草药,捣烂外敷于伤口,有很好的疗效。
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图 58 竹叶青
毒蜂:主要包括黄蜂、大胡蜂和竹蜂等多种有毒刺的蜂类。被毒蜂类蜇伤部位会出现红、肿、热、痛,重者局部变黑、瘀点,并可扩散,甚至发生组织坏死。全身中毒反应有头晕、头痛、不安等表现,轻者其不良反应一般可在数小时内消失,若为群蜂多处蜇伤,则可能发生严重的中毒反应,出现呼吸困难,乃至呼吸麻痹而死亡。因此,在野外遇到蜂窝、蜂巢,应该主动避让,切勿招惹而激怒蜂群。外出避免穿鲜黄色衣物,因大多数昆虫对黄色很敏感,有趋黄性。在野外被毒蜂蜇伤,应该立即拔除毒刺,并用清水、肥皂水或食醋清洗伤口。若身体出现明显不适,症状严重,要及时送医院救治。
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