9 好吃的吃法四:煮鸡蛋
如今最常见的鸡蛋吃法是煮鸡蛋。但我们以前能吃到煮鸡蛋是很高级的享受,病了以后吃的病号饭,就是倒点儿油,炝点儿葱花,煮碗挂面,里面还卧一个鸡蛋,这就是很高级的营养餐。在粮食、肉类匮乏的年代,鸡蛋真是我们美好的记忆。
煮鸡蛋一般建议冷水下锅,因为水煮开了直接把鸡蛋放进去,鸡蛋容易炸。水煮开以后关中小火,让它持续沸腾。基本上煮 8~15 分钟,因天气、鸡蛋品种、锅的大小而异,这需要自己去试。
路上充饥,可以吃煮鸡蛋。我记得以前要出远门时,家里都会备点儿干粮,其中就有煮鸡蛋。我那时到北京上学要坐八个小时火车,火车上买东西比较贵,家里会给我带几个煮鸡蛋。
相比蒸蛋,煮鸡蛋有点儿不好消化,有些消化功能差的人会觉得吃蛋黄噎得慌。吃煮鸡蛋可以蘸点儿黑胡椒、盐、辣椒,味道更佳。