【基本信息】

名称

中文名称：大茴香油，八角茴香油，茴香油，茴油，茴芹油

英文名称：anise star oil

管理状况

FEMA：2094

FDA：182.10

GB 2760—2014：N229

性状描述

淡黄色或琥珀色液体，低温时为白色结晶。

感官特征

清而辛香的大茴香香气，味甜。

物理性质

相对密度 ：0.9780～0.9880

折射率 ：1.5530～1.5600

旋光度：-2°～+1°

溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、乙醚和氯仿。

制备提取方法

由木兰科植物八角茴香的新鲜枝叶或成熟果实粉碎后经水蒸气蒸馏而得。得率8.5%～9%（干品）或1.8%～5%（鲜品）。

原料主要产地

主产于我国广西西部和南部；我国福建南部、广东西部、云南东南部，以及越南也有种植。

作用描述

大茴香油是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料，较多应用于焙烤食品、糖果、酒类、碳酸饮料及烟草等，亦为提制食用茴香脑和大茴香醛的原料。大茴香油用于烟草制品中能起到改进吃味、掩盖烟草的粗杂辛辣的刺激性、改善口腔余味等作用。

【大茴香油主成分及含量】

取适量大茴香油进行气相色谱-质谱分析，记录谱图，按内标法以峰面积计算其含量。大茴香油中主要成分为：茴香脑（54.93%）、三醋精（23.96%）、苄醇（8.39%）、芳樟醇（2.03%）、大茴香醛（1.62%）、柠檬烯（1.60%）、草蒿脑（1.50%），所有化学成分及含量详见表1-9。