【基本信息】

名称

中文名称：姜油，生姜油

英文名称：ginger oil

管理状况

FEMA：2522

FDA：182.10

GB 2760—2014：N075

性状描述

淡黄至黄色液体。

感官特征

有特殊的气味和辛辣的滋味，具生姜特征香气。

物理性质

相对密度 ：0.8770～0.8880

折射率 ：1.4880～1.4940

旋光度：-28°～45°

溶解性：几乎不溶于水，不溶于甘油和丙二醇，在乙醇中常有浑浊出现。

制备提取方法

采用地下肉质茎粉碎，用水蒸气蒸馏的方法可得姜油，得油率为0.3%左右。

原料主要产地

国外主要产于印度、牙买加等地。我国的广东、广西、四川、贵州、湖南、湖北等地均有种植。

作用描述

姜油可作为食品、肉类的调料，同时在饮料、糖果、烘烤食品中均被广泛应用。姜油具有去痰、止咳、止呕、消炎镇痛等医药功效。姜油应用于卷烟后对丰富烟香、掩盖杂气、突显卷烟的特色风格具有较好的效果。

【姜油主成分及含量】

取适量姜油进行气相色谱-质谱分析，记录谱图，按内标法以峰面积计算其含量。姜油中主要成分为：姜烯（22.47%）、 α -姜黄烯（10.61%）、 β -倍半水芹烯（10.41%）、 β -红没药烯（9.53%）、莰烯（7.87%）、 β -侧柏烯（7.72%）、 α -金合欢烯（6.64%）、 α -蒎烯（2.80%），所有化学成分及含量详见表1-30。