重访北京

中央电视台首播《笑傲江湖》，大事宣传，也请了原著者金庸先生走一趟，我跟着一起来。

没吃午餐，香港候机楼中有干烧伊面，就以它解决，味道还不错。下午三点二十分起飞，我还没等到可以箍绑安全带已昏昏大睡。最近养成习惯，坐正入眠，这个方式飞机降落时也很管用，不必让空姐来叫醒你以保持靠背竖起，多争取一点睡觉时间。

半途醒来上洗手间，刚回到座位，空姐亲切地问说要不要用餐。我摇头拒绝，但她说：“有海鲜米粉，试试吧？”

这可不能错过。亚洲食物现在在飞机餐中占的位置愈来愈重要，飞机餐再也不是专门迎合“鬼佬”的鸡胸肉和那块怎么锯也锯不开的牛排。

上桌一看，一大碗白雪雪的米粉，里面有五只虾、四根冬菇、两条小棠菜。另摆两个小碟，盛放着辣椒酱和生蒜蓉。

据空姐说，这碗米粉的准备程序繁复，汤、米粉和菜都是分开来一样样加热，最后才放在一起完成的，故不能大量供应。

味道如何？普普通通，但就飞机餐来说，已是一大享受。虾还是很新鲜的，但冬菇和小棠菜都是最难吃而且无甚味道的蔬菜，不过加热后也最不容易变色或过老。其实，用美味的芥蓝来代替它们也行，设计飞机餐的公司就是喜欢小棠菜，真拿他没有办法。

我们下榻的“香格里拉”离机场不远，晚上不塞车，二十多分钟就能抵达。

这是北京第一家五星级的酒店，已老旧，但房间装修得干净舒服。看表，已是晚上八点多。

电视台请金庸先生吃晚饭，我也跟去。来到北京，当然是吃涮羊肉。他们说，“能仁居”水准已低落，不如去它隔壁的一家。

凉菜有切丝的心里美。心里美是一种外绿内粉红的萝卜，这里的是切成丝上桌，不过加了糖，颜色也染得很红，有点恐怖。倒是一碟黑漆漆糊状的东西较为特别，那是用黑豆磨完豆浆后取出的渣滓，搅成糊再炒过而成的。我之前没吃过，虽然这不是什么天下美味，也觉新奇。

以为会先来很多种作料自己下手搅酱，原来只有芝麻腐乳酱独沽一味，再加上花生和芫荽末罢了。电视台的人说，这才是老北京的吃法。我本来要问至少有点酱油吧，但也收声。

羊肉是冰冻后用机器削薄片，卷了起来一条条的像蛋卷，都是瘦肉，涮后入口，有如嚼木屑，也像吃发泡胶。

另一种自称不经冷冻的生切羊肉较为可口，但却瘦得离谱，只有不客气地请主人要了一碟净肥的肉。肥羊肉上桌时已闻到膻味，打了边炉（即涮火锅）更膻。我虽很习惯这种羊味，但也觉过分了一点。

其他还有冰豆腐、白菜和粉丝等，肚子饿了，猛往口中塞。

“好吃吗？好吃吗？”电视台的人拼命问我。

我没出声，但说什么也点不下头来。

“‘能仁居’是家老铺子了，烂船至少有三斤铁吧？”我最后说。

对方一脸你不懂得吃的表情。

我用干净的碗舀了一碗汤，递给他喝。

“咦？怎么不甜？”他也喊了出来。

涮锅子还涮不出鲜甜的汤，已证明一切。