

第 四 章
白茶生产
芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟气耳。
——田艺蘅《煮泉小品》

白茶生产主要包括毛茶生产和精制两个阶段,毛茶生产是主要的生产阶段,包括鲜叶采摘、萎凋、干燥三个过程;毛茶生产好以后再通过拣剔、拼堆、二次干燥、装箱等精制过程就可以作为成品茶进行销售。根据需要可以把成品茶进行二次加工,形成紧压白茶、金花白茶,或者用白茶提取各种保健品、化妆品,制作茶类食品或饮料等。
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