西洋菜煲生鱼

健脾利水，促进伤口愈合，一定要试试这款靓汤。

口味 清甜

分量 2~3人量

厨艺 煎、煲

厨具 煎锅、汤锅

食材

生鱼1条（约500克），西洋菜300克，蜜枣3个，陈皮2瓣，姜汁酒250毫升（1碗），生姜片、食盐、花生油适量。

做法

◎生鱼去脏洗净，沥干；西洋菜洗净备用。

◎热油起锅，放入生鱼煎至两面金黄。

◎往煎锅中加入姜汁酒和适量温开水，煮5分钟后，连鱼带汤同所有食材一起放入汤锅内，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

专家点评

生鱼又叫黑鱼，肉质细腻、味鲜，刺少肉多，能补脾利水、去瘀生新，适合有伤口或术口未能愈合者食用。西洋菜又叫豆瓣菜，具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿的功效。本汤品健脾利水、清热润燥，除了适合伤口未愈的人士，也适合脾虚湿郁化热，而见消化不良、口气重、小便色黄等症状的人群食用。

小贴士

疤痕体质者慎食。姜汁酒可自制：生姜剁蓉装入纱袋，放入碗中，倒入适量米酒浸泡1天，去掉纱袋，即制成姜汁酒。