羊蝎子汤

强身健骨养肝肾，补而不燥大众宜。

口味 香浓

分量 3人量

厨艺 煲

厨具 汤锅

食材

羊蝎子500克，胡萝卜1个，马蹄5个，生姜3片，陈皮1瓣，胡椒20粒，食盐适量。

做法

◎胡萝卜切块；胡椒粒打碎；羊蝎子斩块，洗净焯水备用。

◎锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

专家点评

羊蝎子是羊的脊骨，为羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。中医认为，羊蝎子具有补肾养肝、强身壮体的功效。搭配胡萝卜、马蹄、生姜和陈皮，以胡椒调味，不仅加强了温补的力度，而且使汤味更加浓郁，补而不燥，适合大众食用。

小贴士

湿热体质者不宜。