【案例5】应酬多型肥胖: 聚会多、吃得晚、酒喝太多
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39岁的业务经理,晚上下班后,常常要和客户、厂商应酬。再加上工作压力大,放假也要和朋友聚会唱歌、吃快炒解压,在天天纵情于美食、美酒,把宵夜当晚餐吃的习惯下,短短2年多,体重就狂飙18 kg,更有便秘、火气大、口腔溃疡、痔疮等困扰,体检报告也是“满江红”。
第一次看到昱杰(化名),我就对他印象深刻。还记得他第一次来咨询的那天晚上,气温高达36℃,他穿着一身西装,满头大汗地进入门诊室,一进来就递给我一沓纸,示意我看。原来那是他的体检报告,上面各项指标几乎都是“红字”,不但体重超标,更有高血脂、高胆固醇,甚至脂肪肝的问题,被吓坏的他赶紧前来咨询,希望我能给他一些饮食建议。
吃得多又吃得晚,便秘、痔疮、脂肪肝通通来
我说明了这些数值代表的意义,又进一步询问他平常的生活习惯后,才发现原来39岁的昱杰是一位业务经理,因为工作需要,常常在晚上下班后,还需要和客户、厂商应酬。不但晚餐吃得晚,每次聚餐,几杯酒下肚后,更是常常不小心就食欲大开,暴饮暴食。
昱杰不好意思地承认,他最高纪录是曾经一个晚上,一个人一口气吃光两盘半的大份炒饭,其他油炸、勾芡的重口味菜,更是来者不拒。结果因为难敌美食、美酒的诱惑,原先175 cm、65 kg的他,升职短短2年多,体重就狂飙18 kg,胖到83 kg,整个身材完全走样。
“有一天,我在路上偶遇2年前离职的同事,想上前打招呼、寒暄一下。没想到对方一脸茫然,直到报上姓名后,对方才认出我来,实在是太尴尬了!”昱杰无奈地说。到最近这半年,他更是常常没走几步路就气喘,体力大不如前,甚至还有火气大、口腔溃疡、痔疮等问题。加上被医生确诊有脂肪肝,昱杰才终于意识到,自己的健康已经亮起红灯。
我请他测量内脏脂肪含量,要知道内脏脂肪指数大于8就有脂肪肝的风险,没想到昱杰的内脏脂肪指数竟然达到15,比标准值高出许多。而这个结果也让他大吃一惊,直呼:“天啊,这不就代表我身体里都是油吗?营养师,这还有救吗?”
“别紧张,我们深呼吸放松一下,其实只要有心,从现在开始改变饮食习惯,都还来得及。而且脂肪肝是有机会逆转的,只要认真努力,绝对没问题。”我安抚了紧张的昱杰,对他说调整饮食,就可以改善他的大部分问题。
适度减糖并补充维生素B,减少应酬的后遗症
考虑到昱杰工作应酬的需要,要他完全不喝酒、不应酬,实在不太容易。所以我建议他,如果知道今天晚上有应酬的需要,早餐、午餐就少吃油炸、含高精制淀粉的食物,适度减糖,多吃一些富含膳食纤维、能提升饱腹感、比较没有负担的食材,留一些肚子给晚餐应酬使用。
如早餐舍弃面包、包子、馒头等含大量精制淀粉的食物,改选蔬菜蛋饼,或是以烤地瓜搭配茶叶蛋、无糖高纤豆浆,就是营养均衡又能吃饱的好选择。午餐时,则尽量避免汉堡、薯条等含精制淀粉的速食,还有办公族常会订的炸鸡腿、卤排骨外卖。可以利用午休时间,走到附近的小吃店,点碗菜肉馄饨,搭配烫青菜、卤蛋、豆干、卤海带,每天多喝水,帮助代谢。
晚上的应酬,为了避免昱杰肝脏持续发炎,建议他饮酒时不要混酒,避开高酒精浓度的威士忌、伏特加等酒精饮品,浅尝几杯就好。另外,喝酒前要补充维生素B,也可搭配姜黄素、朝鲜蓟等有助于保护肝脏的营养素,之后再喝酒,身体负担就会比较轻。
切忌空腹喝酒,喝酒前最好先吃些蛋白质、蔬菜垫垫胃。像点盘凉拌毛豆、泡菜、海带芽,就是增加饱腹感,避免喝酒后胃口大开、暴食的好方法。另外,应酬地点挑日式居酒屋,素菜菜式比较多、可以共享菜品的场地,多点些烤肉串、海鲜、蔬菜、凉拌菜、竹笋,不碰炒饭、炒面、加工丸饺等精制淀粉和油炸食物,放慢进食速度,就可以减少身体的负担。
如果工作之余,想和朋友聚会,在快炒店中就尽量点蔬菜和海鲜,喝啤酒时请减量,且喝一杯酒就搭配一杯水,帮助酒精代谢;而唱歌局则要先吃点东西再去,点小菜、卤味即可,重点是享受和朋友在一起的开心感,而不是拼酒买醉伤身,真正的好朋友是会互相关心健康,可以在人生的道路长久陪伴的(这时就知道哪些是损友了)。
在经过2个月的营养咨询后,昱杰瘦了11 kg,内脏脂肪数值更从15回到9,体力、体能好了许多,便秘问题也得到改善。昱杰笑着说:“感觉好像年轻了5岁,身体也轻快了许多。”就连厂商和客户都忍不住问他是怎么办到的。半年后复查,昱杰的高血脂、高胆固醇已得到改善,脂肪肝问题也成功痊愈。
营养师的快瘦教室
瘦身重点
若晚上要应酬,早、午餐则要适度减糖,改吃地瓜+无糖豆浆,馄饨+烫青菜、卤味,多喝水帮助代谢。
不伤肝的应酬秘诀:不要混酒、避开酒精浓度高的酒类、应酬前补充维生素B和姜黄素、饮酒前先吃有蛋白质和膳食纤维的食物。
以凉拌毛豆、泡菜、烤肉串等,取代炒饭、炒面、加工丸饺等精制淀粉和油炸食物。
成果
2个月瘦了11 kg,内脏脂肪指数从15降至9;半年内改善高血脂和高胆固醇的问题。