前言

羊大为美。我一直坚信，审美意识最初就是源于美食。

有人通过对甲骨文的研究，认为“美”这个字，就是一个健壮的人头上戴着美丽的羽饰。

肥羊也好，美丽的羽毛也罢，其背后，本质上都是劳动。因此，可以这么说，一勤天下无难事，劳动创造了美。

孔子说：“食不厌精，脍不厌细。”孔子还说，“失饪不食”；“失时不食”；“色恶不食”；“臭恶不食”；“割不正，不食”；“不得其酱，不食”。他还会大呼：“觚不觚，觚哉？觚哉？”

正是以孔子为代表的中国古典文化名人，奠定了中国传统美食文化的厚实根基。

名人与美食的关系，可谓源远流长。

“文脉美食”的概念是我第一个提出来并加以定义的。我用来对文脉美食具体加以点评的第一个工具，叫做“文脉九维评估法”。九个维度指的是：情、境、文、形、时、器、色、香、味。如果对“文脉九维评估法”加以追溯的话，可以一直追溯到孔子那里。

事实上，美食的背后，除了劳动，除了历史文化的深厚积淀，还蕴蓄着一个国家文明的高度、深度和广度，氤氲着一方水土的温度、湿度和浓度。

透过名人与美食漫卷起的袅袅烟火，应该可以窥一斑而见全豹吧！