辨

代宗朝，李季卿刺湖州。至维扬，逢陆鸿渐。抵扬子驿，将食，李曰：“陆君别茶，闻扬子南零水又殊绝，今者二妙千载一遇。”命军士谨慎者深入南零，陆利器以俟。俄而水至，陆以杓扬水曰：“江则江矣，非南零，似临岸者。”使者曰：“某棹舟深入，见者累百，敢有绐乎？”陆不言。既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以杓扬之曰：“自此南零者矣。”使者蹶然驰白：“某自南零赍至岸，舟荡覆过半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也。某其敢隐焉！”

李约字存博，汧公子也。一生不近粉黛，雅度简远，有山林之致。性辨茶，能自煎，尝谓人曰：“茶须缓火炙，活火煎，活火谓炭火之有焰者。当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终则腾波鼓浪，水气全消；谓之老汤三沸之法，非活火不能成也。”客至不限瓯数，竟日热火，执持茶器弗倦。曾奉使行至陕州硖石县东，爱其渠水清流，旬日忘发。