12.横县的茉莉花茶
明天去横县品茉莉花茶。
开始整理背包，这次出门带些什么呢？
旅行烧水壶？必须！可随时随地烧水泡茶；旅游鞋？必须！万一下雨了可以替换；一套茶具？必须！喝茶就应有仪式感；短裤？必须！天气炎热可换下长裤；备用T恤？必须！出了汗依然能保持清清爽爽；墨镜？必须！遮挡紫外线；笔记本电脑？充电器？随时可阅读的书……似乎都必须，可背包实在太重了！
当你拥有的东西越多，你就越可能被那些“拥有”羁绊、束缚、捆绑甚至关押。我现在就差点成了旅行的俘虏。
哪有那么多必须！不过去一趟不到100公里的横县。
今天，我就空手出门了。只带着眼睛、鼻子、嘴巴、耳朵，只带着一颗体验世界的心。
横县，茉莉之乡，中国最大的茉莉花种植基地。
荷兰阿姆斯特丹被誉为世界“郁金香之都”，保加利亚的卡赞勒可称为世界“玫瑰之都”，日本东京被称为世界“樱花之都”，法国普罗旺斯被称为世界“薰衣草之都”，中国的横县就应称之为世界“茉莉之都”。因为，这里铺天盖地都是茉莉；因为，全世界每10朵茉莉花中就有6朵出自横县。
茉莉，东汉时期从古罗马沿丝绸之路到达洛阳，后随佛教传到百越之地，包括今天的横县。
横县的茉莉花，叶片翠绿，花朵洁白。
据当地人说，茉莉都是晚上八九点才完全开放，白天枝叶的顶端都是一个个含苞欲放、娇小可爱的白色花骨朵。
这会儿，花朵还未完全开放，园中的花香并不十分浓郁，是一种淡淡、甜甜、若隐若现的香气，清纯、沁人。
素雅、芬芳、质朴、纯洁的茉莉象征忠贞、长久的爱情。
茉莉的花意，你是我的。茉莉，“莫离”，寓意永远莫离开。这花意寄托着人们美好的情感与愿望，但别离似乎终是人生无法逃避的主旋律。
来到当地的一家茶厂。一进门，就被铺天盖地正在窨制的茉莉花茶包围了，场面甚是壮观。浓郁的花香与茶香中，爱茶如命的老板讲述了茉莉花茶独特的制作工艺。
纯茶与茉莉花相互混合在一起，制茶工艺中称为“窨”，这种窨的工艺要在夜间八至十点茉莉花完全开放时才能进行，一边吐香一边窨。之后，再通过专门的设备将花与茶分离。
传统的茉莉花茶应是“只闻花香不见花”。
有的茉莉花茶中可见零星花朵，仅仅是为了点缀。
制成当地标准的茉莉花茶，需要反复窨8次以上。
正说着，花农送来刚刚采下的鲜花。老板简单翻看了几下，露出不满的神色。好奇的我也接过来仔细看了看，拿起了几朵深深嗅了嗅。在我看来，这鲜花很出色啊！
“洁白度不够，匀称度也差些，只能勉勉强强打个70分。这样的花不能用作窨茉莉花茶的主花。”
看我面露疑惑，他仔细给我解释：“茉莉花茶需要窨八道以上，这种70分的花可以窨前面几道，但最后三道绝不可以，必须用90分以上的鲜花，否则，香气很难达到标准。”
年轻老板的神情与语气清晰地透露着不容置疑，丝毫没有可以商榷的余地。
“那些窨后的茉莉花怎么处理呢？”我好奇地问道。
“只能做猪饲料。”
“这横县猪的待遇实在太高了！”
茉莉花可以与绝大多数的纯茶制成风格各异的茉莉花茶，常见的有绿茶碧螺春、毛尖、毛峰，各种红茶，白茶的牡丹与银针，黑茶普洱，还有广西的六堡茶……
品茉莉花茶，品的就是它的花香，冰清玉洁、淡泊悠远的“天香”。茉莉一出，百花不香。
“我们还喜欢用茉莉花制作夏季冰茶、奶茶，各种茶点，要不要试一试？”老板问我。
“当然！”
品了茉莉花茶，还一定要尝尝横县的另一特色——鱼生。
横县鱼生源于清代。最早吃鱼生，是因郁江上打鱼为生的贫苦渔民没有油盐酱醋等调料，无奈只能活剥生吞，借以果腹。
演变至今，竟成了横县最具特色的佳肴。
横县鱼生有两大特点：一是鱼，郁江野生鱼肉质莹白紧实，滋味异常鲜美；二是料，细如发丝的洋葱、紫苏、薄荷、姜丝、萝卜丝、柠檬叶等二十多种调料，以轻薄如纸的鱼片卷着一起入口，满口浓香。
该离开的时候，同事小欣欣一定要带一盆栽的茉莉回去，我劝住了她。我们都非养花高手，未必能很好照顾它，还是让它留在家乡，留在它亲人身旁，自由自在地吐露芬芳吧。
“好吧！遇见了已经很美了。”她一边说，一边笑了。
“你今天的笑与众不同。那是心里藏着幸福的人才会有的笑容。”
“那是因为我的心被茉莉花‘窨’过啦！”
旅行，不能只用眼睛去看、用鼻子去嗅，更重要的是要用心去贴近美好，用美好窨制我们的心，让我们的心馥郁芬芳。
