11 沙姜，中药名叫山柰

还有一种姜叫沙姜，是南方一味著名的调料。我们到海南吃文昌鸡，其做法挺有意思，就是直接拿开水烫熟，所以肉非常嫩，而且切开以后还带点儿红血丝。吃文昌鸡的时候必须蘸沙姜。

沙姜其实也是一味中药，名字叫山柰。山柰在药店里也有卖，它是干燥的根茎，沙姜就是新鲜的。