前言

岭南，北枕逶迤五岭，南临浩瀚大海，是我国热带亚热带果蔬资源的大宝库，也是“一带一路”走出去的创新硅谷。岭南以山川之秀异，物产之瑰奇，风俗之推迁，气候之参错，与中州绝异。岭南水果香飘四季，脍炙人口；岭南蔬菜新鲜四时丰，靓菜人安康。古往今来，这些人杰地灵的结晶——岭南果蔬从田间地头走向餐桌，从历史走向现在，见证了岭南大地社会、经济的变迁、发展。

岭南水果历史悠久，早在秦汉时期，番禺就已出现水果交易集市，其丰富的种类和优良的品质享有盛誉，其中荔枝、香蕉、柑橘、菠萝被誉为“岭南四大佳果”。岭南水果不仅是农业的一个重要部分，而且与人们的生活息息相关，见证历史的同时也伴随着人们的各项活动。在经济大发展、社会大转型的今天，岭南果业品种推陈出新、技术改良换代、功能延伸扩展，已造福一方百姓，成为岭南地区农业的重要支柱，更是一种岭南文化的符号。

区位优势明显，光热资源丰富，这些为岭南蔬菜产业的发展提供了十分有利的条件。岭南蔬菜的影响力和渗透力与日俱增，已经被越来越多的人所熟知并喜爱，菜心、芥蓝、黑皮冬瓜、节瓜、有棱丝瓜和紫红长茄等岭南特色蔬菜占全省蔬菜的60%以上。近年来，随着人们生活水平的提高，蔬菜已由满足饮食原材料的需要，转变为构建美好生活的重要元素，差异化、优质化、品牌化和特色化成为热销蔬菜的重要指标。越来越多的特色品种成为岭南蔬菜的一块块“金字招牌”，岭南蔬菜也进一步成为岭南文化、广东特色的重要载体。

岭南果蔬种类繁多，全书选取有特色、有代表性的岭南水果和蔬菜，介绍其特点、经济价值、文化历史、品种特色等，并对城市化下的“果盘子”与“菜篮子”进行了展望，是展现岭南农耕文化的一部科普读物。

本书适合广大干部、农业科普工作者、农业文化研究人员、农林院校师生阅读，亦可作为大中小学学生的科普读本。本书在编写过程中得到了中共广东省委宣传部、广州市农业农村局、广州市科学技术局的大力支持，广大果蔬工作者给予了殷切关怀、热情帮助，在此一并感谢。由于时间仓促、编者水平所限，书中错误或不足之处在所难免，恳请读者对本书提出批评和建议。

编 者
2022年12月