（四）岭南果蔬的营养价值

过去对岭南果蔬的需求主要是注重补充能量与满足口福，随着社会的发展，人们对果蔬有了新的要求与期待，更多地关注其帮助均衡饮食和促进环境优美与和谐。

人们注意到水果和蔬菜中富含大量的天然维生素C、类胡萝卜素和多种有益身体健康的矿物质元素、膳食纤维等。又根据岭南各个季节所产水果、蔬菜的营养保健特点，依不同人群体质需要、季节气候变迁，有选择地享用各种果蔬，诠释新的“不时不食”观念。传统上，都喜欢吃胭脂红番石榴，为的是美味，而现代人食用番石榴更多是为了实现均衡饮食，为身体提供维生素，使血糖稳定在正常值，成为一种健康生活习惯或需要。而今，在岭南各地，果蔬店真的是比米铺还多。不少地方还专门为有需要的人士配制以水果蔬菜为主的健康饮食套餐。

无论是现代营养学中有关维生素、矿物质、膳食纤维等对人体作用的论述，抑或是传统养生认为的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，都说明水果与蔬菜在我们的日常生活中是必不可少的。