淡豆豉

相传，唐上元三年间，洪都（今南昌）都督阎某拟于重阳节为庆祝重修滕王阁工程完成而大宴宾客，著名诗人王勃也在被邀请之列。宴会前几天阎都督突感外邪，浑身发冷，渐至汗不得出，骨节酸痛，伴咳喘不已，胸中烦闷，夜不能寐。当时请来的十多位名医均主张以麻黄为君药开方治疗，但对中医略知一二的阎都督却认为麻黄是峻利发汗之药，其已年迈，汗出津少，再用发汗之药，实属不妥！但不用麻黄，证候难解，药效不佳，这可怎么办呢？王勃听说此事后，不觉想起豆豉来，可他把豆豉说出来后就引来了众名医的哂笑。连阎都督也直摇头：“当地土长小菜，焉能药用。”“不妨一试，豆豉作为食物，先不论药效如何，起码对身体无碍。”王勃劝道。阎都督觉得此话有理，于是连服三日，果然汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，病真的就好了。不久，阎都督因此事特意在滕王阁上重金酬谢王勃，王勃固辞不受：“都督如要谢我，不如扩大作坊，使其不至失传吧。”阎都督含笑点头称许。从此，豆豉既可食用又可治病的特点渐为老百姓所熟知，随后渐渐流传至大江南北，至今不衰。

来源

淡豆豉为蝶形花科植物大豆 Glycine max (L.) Merr. 的成熟种子的发酵加工品。

药材性状

本品呈椭圆形，略扁，长0.6～1厘米，直径0.5～0.7厘米。表面黑色，皱缩不平，一侧有椭圆形种脐。质稍柔软或脆，断面棕黑色。气香，味微甘。

性味归经

苦、辛，凉。归肺、胃经。

功能主治

解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。