第一节
老当益壮是陈皮
拟人本草
陈皮在人体世界中扮演的是湿邪杀手的角色。湿邪是人体的宿敌，它喜欢和寒邪、热邪或血瘀等联合兴风作浪。它还有多种化身，如痰、饮等，散布在人体的每一个隐秘角落。痰湿让人体更为笨重，运转迟钝，陈皮则可以通过健脾，清除痰湿，把多余的水也赶出身体。
一 缘起
陈皮，是由芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮制备而成。无论是小时候的潮汕九制陈皮零食，还是现在的云南普洱陈皮茶，陈皮都和生活很近。有人会问：“陈皮真的是老当益壮，越久越好吗？”我们可以参考一下现代的药理研究：18个月的陈皮，其挥发油的祛痰作用和其水煎剂解除十二指肠的痉挛作用较佳，优于6个月和30个月的。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的作用，而肥人多痰湿，陈皮正好专业对口。
陈皮在中医方剂中应用广泛，如二陈汤、苍术导痰丸、补气消痰饮等。其中，广东四会的陈皮因其有效成分较为优越，在《中华人民共和国药典》中被单独列为“广陈皮”，以区别于普通陈皮。
二 前世
1.《本草纲目》
橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之钥，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。洁古张氏云，陈皮、枳壳利其气而痰自下，盖此义也。同杏仁治大肠气
，同桃仁治大肠血
，皆取其通滞也。
2.《本草经疏》
橘皮……主胸中瘕热逆气，气冲胸中呕咳者。以肺主气，气常则顺，气变则逆，逆则热聚于胸中而成瘕。瘕者，假也，如痞满郁闷之类也。辛能散，苦能泄，温能通行，则逆气下，呕咳止，胸中瘕热消矣。脾为运动磨物之脏，气滞则不能消化水谷，为吐逆、霍乱、泄泻等证，苦温能燥脾家之湿，使滞气运行，诸证自瘳矣。肺为水之上源，源竭则下流不利，热结膀胱。肺得所养而津液贯输，气化运动，故膀胱留热停水，五淋皆通也。去臭及寸白者，辛能散邪，苦能杀虫也。
三 今生
陈皮主要含有陈皮挥发油（右旋柠檬烯、柠檬醛、川皮酮、橙皮苷、肌醇、维生素B族等）、陈皮黄酮类、陈皮生物碱（辛弗林等）、陈皮多糖、微量元素等。
学者在实验研究中，发现川陈皮素具有预防肥胖、辅助降血脂及预防肝脏脂肪变性的作用。此外，药理研究提示陈皮具有抗氧化、清除自由基、祛痰止咳及促进消化等作用。现代临床上可用于治疗咳嗽痰多、消化不良、小儿泄泻和厌食等疾病。
四 对话陈皮
小卫：陈皮适合哪一类肥胖人群呢？
陈 皮： 本品最适合脾虚痰湿型的单纯性肥胖症。
小卫：长期服用陈皮不会有害处吧？
陈 皮： 本品为药食同源类，无毒性。可以长期服用。不过，气虚及阴虚燥咳患者不宜服用陈皮。
小卫：我家里放了几斤30年的陈皮，想来效果会更好。
陈 皮： 本品时间放太久，尤其是贮存条件不好，也不建议使用。
小卫：陈皮还有其他用处吗？
陈 皮： 本品的主要功效是“理气健脾，燥湿化痰”，临床常用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。
小卫：广陈皮和普通陈皮有差别吗？
陈 皮： 广陈皮即是广东道地产的陈皮，在药典中有专属的位置。研究发现，相比普通陈皮，广陈皮的有效成分（如橙皮苷、挥发油等）的含量更高。
五 用法指引
1.陈皮降脂茶
取陈皮15克、山楂10克、甘草3克、丹参10克。以1 500毫升水煮沸，文火再煮20分钟，过滤即可。主要有降低胆固醇及血脂之作用，适宜体质壮实的高血脂人群和肥胖人群。
2.陈皮荷叶茶
干山楂15克，干荷叶10克，陈皮10克，清水700毫升，蜂蜜随意。将山楂、荷叶、陈皮放入清水中浸泡2分钟，再用清水冲净。锅中倒入清水，放入山楂、荷叶和陈皮，用武火煮开后，改成文火煮10分钟。盖盖子闷5分钟即可，然后用漏网将煮好的茶水滗出，倒入壶中。至茶温降至50℃左右，按口味加入适量蜂蜜，调匀后即可饮用。
六 趣闻
相传宋朝天圣元年（1023年），范仲淹在泰州西溪（今江苏东台）任盐仓监官，当时他的母亲体弱多病又不愿服用汤药。为此，范仲淹一筹莫展，忧心忡忡。有一天，他前往当地一位名医的住处，这位名医见他求医心切，便给了范仲淹一味良方：用糯米配以中药，制成药酒饮用。于是，范仲淹立刻找来中药和酿酒师，制成此酒，范仲淹的母亲饮用后果然身体逐渐康复起来。而这种酒，就是最初的陈皮酒。
晏婴出使楚国“橘化为枳”的论述，既是环境条件对果实质变影响的论述说明，又是具有政治含义的双关语。屈原通过赞美橘树，抒发对楚国炽热的爱，诗云：“后皇嘉树，橘来服兮。受命不迁，生南国兮。”唐太宗每年重阳节时，都要用洞庭湖所产的新橘，赐送群臣，以庆吉利。唐代杜甫赞曰：“此邦千树橘，不见比封君。”唐代白居易云：“珠颗形容随日长，琼浆气味得霜成。”唐代柳宗元云：“密林耀朱绿，晚岁有余芳。”唐代李绅在《橘园》中咏道：“惧同枳棘愁迁徙，每抱馨香委照临。怜尔结根能自保，不随寒暑换贞心。”唐代陆龟蒙云：“良玉有浆须让味，明珠无颣亦羞圆。”宋代苏轼云：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”宋代杨万里云：“花净何须艳，林深不隔香。”宋代范成大云：“新霜彻晓报秋深，染尽青林作缬林。惟有橘园风景异，碧丛丛里万黄金。”宋代陆游云：“西窗夕阳暖，摘橘荐新醅。”可见，诗人们也不是只爱花花草草，橘子也能让人触景生情啊。
