山柰

行气温中，

健胃消食，

温中止痛。

性 味

味辛，性温。

食养方法

入菜。

食养方

山柰猪蹄

行气散痞，健胃消食。

辅助调理 胸膈胀满，饮食不消等症。

配方

猪蹄 500 克

姜 4 片

山柰 50 克

备注：熟白芝麻 1茶匙，蒜瓣 3～5粒，菜籽油、蚝油、生抽、盐、糖适量。

制作

将猪蹄洗净、斩件，焯水后捞起备用；山柰、蒜分别洗净，拍碎备用。开锅下油，加入蒜和山柰爆炒，再加入猪蹄大火翻炒片刻，表面变色后，加入适量水和蚝油、生抽，中火焖煮 30 分钟，再以盐、糖调味，收汁即成。

山柰鸡块

温中散寒，养胃健脾。

辅助调理 适合消化不良、食欲不振和胃寒等症。

配方

鸡肉 500 克

山柰 50 克

葱白50 克

备注：料酒 100毫升，食用油、盐和白糖适量。

制作

将鸡肉洗净、剁成小块，并用盐和料酒腌制 15 分钟；山柰拍碎备用。热锅下油，将鸡肉爆炒至颜色改变，盛出备用；然后将山柰和葱白爆炒，再放入鸡肉，加适量温水，大火烧开后转小火焖煮至熟透即可。可适当加入白糖调味。