春分：鸢飞花舞春半闲
《春分》
日月阳阴两均天，
玄鸟不辞桃花寒。
从来今日竖鸡子，
川上良人放纸鸢。
春分，春天的第四个节气。
一个“分”字将春均半，传统上以立春至立夏为春季，春分正值春季三个月的中间，因此古时又称春分为“日中”“日夜分”。
《月令七十二候集解》有云： 二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。 《春秋繁露》亦有载： 春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。
二十四节气中的“二分二至”是反映太阳直射点回归运动的，在农耕文明中尤为重要，早在先秦时期，“二分二至”四个节气就已经在各地流传。西方世界划分四季便以此为据，即春分为春之始。乌兹别克斯坦、土耳其、阿富汗、伊朗等国，更是将春分作为新年，延续了三千多年。
一千多年前，二十四节气传入日本，部分节气被列入日本的法定祝日，春分至今仍是日本的公共假日。
中国古代将春分分为三候：
一候元鸟至。
元鸟，燕也，春分而来，秋分而去。此时节春暖花开，燕子南归，衔草筑巢，乐业安居。
二候雷乃发声。
虽说惊蛰有雷声，可是真正多雨的时节是在春分，此时节常有雷鸣，偶伴新雨，滋润大地，焕发新生。
三候始电。
雨量渐多，雷声相随而至，此时节常见穿云而下的闪电，划破长空，投射出春之热烈喧嚣。
春天里的节气，总少不了生趣多彩的习俗，春分时节便有放风筝、送春牛、吃春菜、立蛋等风俗。
立蛋是个有意思的小游戏。据史料记载，春分立蛋的传统可追溯到四千年前，人们取初生蛋迅速而轻巧地置于桌面，鸡蛋便可立住。在古老的传说中，春分这日鸡蛋一定可以竖立起来，人们便以这样的方式庆祝春天来临。虽然今人从科学的角度研究，认为立蛋纯属技巧问题，与节气无关，但立蛋所寄托的“人丁兴旺”“代代传承”的祈愿，想来是古今不变的。
陌上花开纸鸢飞
总想着能去江南看一看春天的柳。
那一回走马过苏杭，行色太匆匆。苏堤上游人如织，寸步难行，终未能与岸边垂柳把盏言欢，只在西湖边上遥遥一望，水边的一抹婉约便时常入梦。幻象般的绿色深深浅浅，倒影在西湖的水光中，成为每年春天不期而至的惦念。本想赶在春日去亲近亲近，终究是杂务缠身，无以成行。惋惜之余转念一想，春日迟迟想必人潮汹涌，倒不如留三分念想，待静夜遥思。
所幸岭南春日里的宫粉紫荆花开得绚烂，浅浅的粉紫色透着清梦一样的朦胧，花团锦簇之处，仿佛叠了一层层翻涌的紫色云霞，又如天仙偶入人间春游时落下的一段锦帛。微风过处，一阵独特的清香若即若离，轻盈淡雅，沁人心脾。
陌上花开，鸟儿缓缓归矣。
林间随处可见不知名的小鸟欢快地在枝条间跳动。和煦的春光洒在花瓣上，落在草叶间，映出绿波轻漾，照得树影斑斓。
大地平分一抹春色，人间共此最美流光。
雨霁风光，春水初生，百花争艳，蝶舞莺飞。
古时候，人们会在春分时节踏青出行，簪花饮酒，享受春半闲情。而更具趣味性的活动，当属放纸鸢了。
发明于春秋时期的纸鸢距今已有两千多年。相传墨翟以木头制鸟，研制三年而成，是人类最早的风筝雏形。后来鲁班受到鹞鹰盘旋的启发，“削竹为鹊，成而飞之”。再后来东汉蔡伦造纸术问世，民间以纸制筝，取名“纸鸢”。虽然没有翅膀，但人们从未停止对飞翔的向往，而古人在春分放纸鸢，更有着祈福辟邪的美好寓意。
草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。
今日，我也来寻一点童稚之乐，将一枚沙燕形状的风筝放飞在春日清空里。彩绘的燕子迎着东风展翅高飞，在澄蓝的天空中，美得像一幅画。而这幅画作早已延绵了千年，也将延续到无数个千年之后，更是串联起了我们这代人童年中的美好记忆。
儿时的春天，趁着大人在田里插秧，我们捡了田边的几根竹枝，胡乱削成扁竹条，将旧报纸剪出几枚三角形和两根长条形，不知从谁家讨来的一点浆糊，粘出一个既不像蝌蚪，也不像小鸟的四不像风筝，潮汕话称之为“风琴”。一手举着风琴，一手拉着不粗不细的渔线，闹哄哄地跑在田埂上，忙活了半天，但无论如何是放不起来的。有时老天爷也看不下去了，特意送来一阵东风，四不像腾空了几米，便能引起小伙伴们惊喜的欢呼声。哪怕最后的结局多半是落在稻田里被打湿折坏，但那无忧无虑的欢笑声早已传到青空中，与春日傍晚的暮云齐飞了。
落了一身花瓣，收获春意满满。
收起风筝，拾了落花，归家将今日春景融入美食，留住春光。
樱笋时节春菜香
春分的食俗以养生与尝鲜为主。
阳春三月又被称为“樱笋时”。清朝陈维崧有词曰： 樱笋年光，饧箫节候。 指的是这时节樱桃与春笋上市，卖饴糖人所吹的箫声从大街小巷飘过，春色幽幽，静好宜人。
为着这美好的画面，今日添了一篮子新鲜樱桃，又将天目山的鲜笋佐以上海咸肉、土猪鲜肉，熬成一锅“腌笃鲜”，这是整个春天里江南人餐桌上必不可少的“春汤”，鲜美至极的味道只消尝上一口，无需饴糖，便好似春水浸心，甘之如饴。
吃春菜是春分必备的美味享受，而香椿自然是佳选。春天将美色留了几分给枝头的香椿，那嫩红的芽叶，让人怦然心动。
早在两千多年前的汉代，香椿便已红遍大江南北，曾与荔枝一同作为贡品，而无论是李渔《闲情偶记》中 菜能芬人齿颊者，香椿头是也 的美赞；袁枚《随园食单》中所载 到处有之，嗜者尤众 ；还是汪曾祺先生在《豆腐》中提到的 一箸入口，三春不忘 ，都说明了香椿受欢迎的程度以及令人食之难忘的鲜美。
在传统文化中，香椿还有长寿的寓意。庄子《逍遥游》曰： 上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也。 上古时代的大椿树以人间八千年作为自己的一年，可见寿命之长久。后人常以“椿”形容福寿绵延，以“椿寿”作为对长辈的寿贺。
万物生发的春季，在餐桌上添一道香椿做成的菜肴，尝春祈福，岂不美哉？
家常的做法有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等，只需要简单烹饪，便可享其动人的鲜香。
今日结合春景，加一点创意到菜品中。鸡蛋打散，入锅快炒成蛋碎。香椿焯水，过冷水后切碎，与炒好的鸡蛋搅拌均匀，适当调味，馅料即成。紫甘蓝汁在柠檬汁的作用下神奇地化紫为红，趁热加入澄面与土豆淀粉混合的干粉中，调和成柔韧的面皮。擀压包裹，用手指推出皱褶，捏出花型，点缀花心，上锅蒸熟。一朵朵晶莹剔透、色彩梦幻的紫荆花，便迎着暖烟盛放了。
另一味不可或缺的春菜当属荠菜。
苏东坡的诗句 时绕麦田求野荠 ，写出了春日田野上挖取荠菜的情景，而吃货陆游更是爱荠菜爱到了 日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归 的地步。如今虽然无以至田地挖野菜，但幸得物流的便利，可以买到江南的新鲜荠菜，切碎后拌以肉末、虾仁等做馅，制成荠菜馄饨，春味悠然舌尖。荠菜的独特之处就在于，无论以何种形式呈现，只要咬上一口，独特的清新香气便能使人感到缕缕春风轻轻拂过鼻尖，带着江南的三分春色，一丝缱绻。
餐桌上还要给“三月第一菜”春韭君留一席之地，食客们形容韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，而一年四季中以春韭为最佳，尤其是早春三月的头茬韭菜，颜色翠绿，茎叶柔嫩，曹雪芹以 一畦春韭绿，十里稻花香 写出了它的美。
与豆芽清炒，与河虾爆炒等都是家常且美味的做法，但我最喜欢的是韭菜春卷。一番油炸，韭菜的香味被激发出了新的境界，与酥脆的春卷皮一同融合在口腔中，是无论何时想起都要垂涎三尺的风味。今日，再加上一点巧思，韭菜与肉末、虾滑搭配出鲜美的馅料，包裹后将春卷皮一端剪出花瓣，慢慢卷起，用春韭绑紧，温油炸透，再装点少许辣酱。
春日里随处可见的小雏菊，以酥脆鲜香的滋味，给舌尖留下一次浪漫邂逅。
马兰头，马兰头，春天到了就探头。
对于江南人来说，春天的踪迹是从马兰头的味道里寻得的。
除了荠菜之外，陆游也爱马兰头，诗云： 离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风风 ？
三月的江南莺飞草长，踏青采得马兰头，再以袁枚《随园食单》中的做法： 摘取嫩者，醋合笋拌食 ，或是与香干一同凉拌，吃上一口，便有了一个淋漓尽致的春天。
有意思的是，少时读《西游记》，第八十六回写道，师徒三人在隐雾山救下一名樵夫，在他家吃到了诸多野菜，其中就有“烂煮马蓝头”。许多年后才知道，取经四子竟也曾品尝过盘中的这碟春野菜，不知那时的味道可会比如今的更为鲜美？
回到故乡潮汕，我们从小认得的“春菜”并非以上各种，而是一种介于菜心与芥菜之间的叶菜，兼得芥菜的甘苦与菜心的清甜。在崇尚好意头的潮汕人心中，“万物回春”的名字决定了春菜的江湖地位。但凡潮汕餐厅，菜单上都会有“春菜煲”，肉排、咸骨、丸子等都是它的好搭档。春菜吸油，不管和多么油腻的食材拍档在一起，始终保持清新爽脆，独特的菜香也从不曾被任何肉味盖过，反而是借肉食之丰腴，提升了自身的香气。
无边春色动味蕾
春分正是海棠花开的时节，淡淡微红色不深，依依偏得似春心。
便用中式酥点的方法，擀出浅粉色的千层酥皮，裹入豆沙馅，修边、塑形、温油慢炸。白芸豆泥调出淡黄色，压成花蕊装点之。又想起 海棠宜向雨中看 ，便再添上几颗可以吃的“雨珠”。 海棠不惜胭脂色，独立蒙蒙细雨中 ，难怪闺中女子要将 一片春心付海棠 了。
花开满桌，再添两道传统美味。
老北京有春分吃“驴打滚”避邪祈福的食俗。
传说炊金馔玉的慈禧太后某天吃烦了宫里的食物，想尝点新鲜吃食。御厨冥思苦想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。不料新菜式刚做好，一个叫小驴儿的太监来到御膳厨房，一不小心把刚做好的米粉豆沙卷碰掉进了装着黄豆面的盆里。这可急坏了御厨，重做已经来不及了，没办法，御厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后面前。不承想慈禧太后品尝后觉得味道不错，便问御厨菜品的名字。御厨灵机一动，将事故现场与菜式相结合，答出了“驴打滚”的名号，从此，便有了这道小吃。
传闻已不可考，也有说法称，“驴打滚”上面的黄豆面神似春日野驴在地里欢快打滚时扬起的滚滚黄沙，故而得名。无论真相为何，这道美味小吃都值得在春日里制作享用。蒸好的糯米团粘熟黄豆面擀开，抹上红豆沙，卷起，以棉线分割成块，分别撒上熟黄豆面、抹茶粉、樱桃粉制成三色“驴打滚”，软糯香甜，食之难忘。
旧时春分这天要祭拜太阳神，有吃“太阳糕”的食俗。
传统的太阳糕一般是以糯米粉加糖和水揉成面团，压成圆饼上锅蒸熟。蒸好的糯米糕之间夹上枣泥馅，五层为一碗，再在顶面用红曲水印上昂首三足金乌像代表太阳神。今日，按照古法制之，还特别定制了一个木模，在顶上压出“金乌圆光”的传统图案。香甜黏糯的动人滋味里，藏着“步步登高”的美好寓意。
一桌家常里，满载着盛放的鲜花与时令的食俗，为春分的傍晚添了几分独有的好滋味。
虽春已将半，景致却越发明艳醉人。
浅尝一口春味，共赴一场花事。
在这悠然时光里，乐得春日半分闲。
愿人随春好，无限风光。
