谷雨 疏肝泻火

谷雨是二十四节气中的第六个节气。每年的公历4月20日前后，太阳到达黄经30度时就迎来了谷雨。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束。

膳食原则

进入谷雨时节，气温上升明显，自然界的阳气骤升，对于素体肝火较旺的人，随着自然界阳气的升发，如果肝气升发太过，容易引起“春火”，出现情绪波动、心烦、易怒等不适，饮食上可适当食用清利肝火之品来疏肝泻火。

谷雨时节天气虽已转暖，但气温仍不稳定，北方昼夜温差还较大，且降水逐渐增多，自然界的湿度也逐渐增大，湿邪容易侵犯人体，使人出现头疼头晕、胸膈满闷、脘腹胀闷等不适症状，因此在饮食上宜多选用健脾、祛湿之品。

食材推荐

药食同源食材

菊花、桑叶、党参、薄荷、白扁豆、薏米、茯苓、橘皮、山药、槐花等。

日常食材

茼蒿、芦笋、卷心菜、蘑菇、苹果、小米、猪肉、鸡肉、黑鱼等。

药膳推荐

酥炸薄荷叶 （约2人量）

用料

鲜薄荷150克，鸡蛋50克，花生油、盐、淀粉、酥炸粉各适量。

做法

1. 薄荷叶洗净，控干水分。

2. 将淀粉、酥炸粉及适量盐放入碗中，少量多次加水搅拌成面糊，磕入鸡蛋液，搅拌成稀糊状。将薄荷叶倒入稀面糊中充分搅拌。

3. 锅中加入花生油，小火加热，将裹上面糊的薄荷叶一片片放入油锅中，油温以叶片放入后周围起小泡的状态为宜。

4. 小火炸至叶片两面金黄，即可捞出。也可再次烧油，复炸5秒左右，口感更酥脆。

功效 解表利咽，疏肝行气。

槐花芝麻饼 （2～3人量）

用料

鲜槐花200克，黑芝麻20克，生姜末10克，嫩豆腐100克，淀粉30克，食用油、食盐、味精各适量。

做法

1. 将槐花洗净，沥干水分，加少量食盐、味精拌匀稍腌。

2. 豆腐切成末放在槐花中，加生姜末、黑芝麻、淀粉拌匀，按压成直径为3厘米左右的小圆饼。

3. 平底锅放少许食用油烧至六成热，放入圆饼，用中小火煎至两面金黄色即成。

功效 清热疏风，滋补肝肾。