芒种 清心除烦

芒种是二十四节气中的第九个节气。每年的公历6月6日前后，太阳到达黄经75度时就迎来了芒种。此时节意味着冬春作物可以收割，夏秋作物可以栽种了。

膳食原则

芒种时节，气温升高，空气中湿度增加，体内汗液无法通畅地发散出来，即热蒸湿动。湿热弥漫空气，湿热困脾，使人感到食欲下降、胸闷腹胀、头重身困、四肢困倦、萎靡不振，甚至容易出现疲劳、呕吐、腹泻等各种不适症状。夏属火，与心相应，“苦能泻火”，因此在此节气可适当食用苦味以及清心除烦之品。

天气炎热，如果过食生冷容易伤及脾胃，因此还应加入适量健脾益气之品。

食材推荐

药食同源食材

金银花、桑叶、荷叶、薄荷、蒲公英、莲子、芡实、薏米、昆布、砂仁、甘草等。

日常食材

荞麦、苦瓜、海带、生菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、西瓜、鸭肉、蛤蜊、鲫鱼等。

药膳推荐

莲子芡实荷叶粥 （约2人量）

用料

莲子肉15克，芡实15克，薏米15克，绿豆15克，鲜荷叶8克或干荷叶5克，粳米150克。

做法

1. 荷叶切丝备用。

2. 将莲子肉、芡实、薏米、绿豆、粳米洗净后一同入锅，加入适量水，大火煮沸后转小火煮至黏稠。

3. 粥将成时将荷叶投入，略煮片刻，出锅即成。

功效 健脾益肾，养心安神。

肉酿苦瓜 （约2人量）

用料

枸杞子6克，鲜百合20克，猪肉200克，苦瓜500克，鸡蛋液80克，姜、小葱、食盐、料酒、生抽、香油、淀粉、五香粉、胡椒粉、鸡精、花生油各适量。

做法

1. 将苦瓜洗净，切成2厘米宽的段，掏出里面的瓤；鲜百合洗净、切末。

2. 猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋液、香油、葱末、姜末、鲜百合末，朝同一个方向搅拌肉馅。

3. 将肉馅填入苦瓜圈中，肉馅上放枸杞子，入蒸锅，大火蒸10～15分钟，取出装盘。然后在炒锅中放少量花生油，加入水淀粉勾芡，淋在苦瓜圈上即可。

功效 清热降火，清肝明目。