大暑 清热解暑

大暑是二十四节气中的第十二个节气。每年的公历7月23日前后，太阳到达黄经120度时是大暑节气。大暑表示天气炎热至极。

膳食原则

此节气之后，北方大部分地区进入一年中最热的时间，天暑下迫，地湿上蒸，暑热难耐。人体大量汗出，津液消耗较大，因此清热解暑、益气生津是此时节最重要的膳食原则。

暑多挟湿，人体若感受暑湿之邪，不仅头身困重、胸闷、乏力，还会出现食欲不振、脘腹胀满等不适，饮食上宜食用健脾祛湿之品。

大暑时节虽然阳气非常旺盛，但人体的阳气处于外泄的状态，即盛于外而虚于内，饮食上要注意适当添加温阳之品。

食材推荐

药食同源食材

白茅根、芦根、铁皮石斛、荷叶、薏米、赤小豆、乌梅、香薷、藿香、生姜、紫苏叶等。

日常食材

玉米、绿豆、小米、冬瓜、茄子、黄瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜、葡萄、鸭肉、鲢鱼、鲫鱼等。

药膳推荐

消暑酸梅汤 （多人量）

用料

乌梅15克、炙甘草6克、焦山楂10克、生山楂10克、陈皮10克、黑枣或红枣20克、干桂花3克、冰糖适量。

做法

1. 将乌梅、炙甘草、焦山楂、生山楂、陈皮、红枣（或黑枣）、适量冰糖放入养生壶中，加入适量清水，煮20～30分钟。

2. 撒入干桂花，放凉即可饮用。

功效 解暑，生津。

姜苏里脊丝 （2～3人量）

用料

嫩姜30克，鲜紫苏叶8克，里脊肉250克，鸡蛋1个，食盐、胡椒粉、淀粉、食用油各适量。

做法

1. 将嫩姜及紫苏叶切成细丝备用。

2. 将里脊肉切细丝，用盐、胡椒粉、鸡蛋清腌渍入味，加入淀粉混匀。

3. 锅中烧开水，加入里脊丝，煮熟后将里脊丝捞出。

4. 锅内加适量食用油，油热后放入姜丝，煸香后放入适量水，待水烧开后，放入肉丝滑散，再放入鲜紫苏叶，加入少许盐、胡椒粉等调味，翻炒均匀，出锅装盘。

功效 解表散寒，温中健脾。