雨水 行气化湿

雨水是二十四节气中的第二个节气。每年的公历2月19日前后，太阳到达黄经330度时就迎来了雨水。雨水节气多为降雨开始，雨量渐增之意。

膳食原则

雨水节气之后，气温缓慢回升，地湿之气渐升，降水形式上雨渐多，雪渐少，水湿之邪留恋日久，难以去除，最易阻遏气机，因此饮食上需以调畅肝脏气机为原则。另外，湿邪最易困脾，易出现食欲欠佳、周身困重、乏力、大便黏腻不爽等表现，除了疏肝理气以助阳气生发之外，日常饮食应适当选用行气化湿、健脾开胃之品，多吃新鲜水果蔬菜等，以养护脾气、清利湿邪。

北方雨水期间仍较为寒冷，湿气一般夹“寒”而来，因此雨水前后必须少食用生冷之品，以免损伤脾胃阳气。

食材推荐

药食同源食材

香橼、玫瑰花、橘皮、白扁豆、茯苓、山药、枸杞子等。

日常食材

笋、黄豆、菠菜、生菜、豌豆苗、荠菜、橘子、猪肝、对虾等。

药膳推荐

春笋炒肉丝 （约2人量）

用料

枸杞子5克，春笋200克，猪瘦肉100克，花生油、料酒、白糖、酱油、食盐、味精、芝麻油各适量。

做法

1. 将枸杞子洗净，泡水备用；猪瘦肉、春笋分别洗净，切成丝备用。

2. 炒锅上火，锅热后倒入花生油，待油烧热后，先将肉丝放入锅中翻炒1～2分钟，再将笋丝下锅翻炒，断生后，下枸杞子、料酒、白糖、酱油、食盐、味精调味并翻炒搅匀。

3. 出锅前，淋入芝麻油，盛入盘中即成。

功效 健脾开胃。

党参山药炖鸡 （2～3人量）

用料

鲜山药100克，党参6克，枸杞子10克，跑山鸡1只，红枣、生姜、食盐各适量。

做法

1. 将鸡洗净、剁块、焯水，山药洗净、切块备用，党参、枸杞子、红枣、生姜洗净备用。

2. 锅内加入适量清水，将鸡块、党参及生姜放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1小时，再加入山药块、枸杞子、红枣，继续小火慢炖半小时左右，食盐调味即可。

功效 益气养阴，补脾健胃。