清明 养阴润燥

清明是二十四节气中的第五个节气。每年的公历4月5日前后，太阳到达黄经15度时就迎来了清明。清明正值仲春与暮春之交，是二十四节气中唯一一个演变为民间节日的节气。

膳食原则

清明时节，天地阳气助发，人体顺应自然之气的变化，肝气更加旺盛，“气有余便是火”，易肝阳上亢，出现头晕头痛、心烦易怒、耳鸣眼花等不适，饮食上宜食用疏肝清热之品来清泻肝火，疏肝理气。肝为刚脏，肺为娇脏，按中医五行学说来讲，肝属木，肺属金，旺木伤金，此时易出现肺虚等呼吸系统症状，养生上要重在调养肝肺，饮食既“清”且“淡”，除了多吃清肝柔肝之品外，可以适当食用滋阴润肺的食材。

此外，4月份北方大部分地区天气干燥，易伤人体津液，容易出现皮肤干燥、咽干、口干等情况，饮食上可适当食用养阴润燥之品。

食材推荐

药食同源食材

薄荷、鸡内金、桑叶、山药、玉竹、百合、黑芝麻、葛根等。

日常食材

豌豆、菠菜、生菜、莴苣、油麦菜、蒜薹、草莓、芒（杧）果、鸡肉、鳜鱼等。

药膳推荐

佛手腌笃鲜 （2～3人量）

用料

咸肉100克，排骨200克，佛手3克，鲜桑叶20克，豆皮结100克，冬笋200克，香葱、姜、盐、食用油各适量。

做法

1. 排骨剁成小块，咸肉切片，焯水；冬笋去皮切块，焯水。

2. 锅中放入少许食用油及姜片爆香后，加入排骨和咸肉翻炒，加入适量水，大火烧开后加入冬笋，转小火慢炖1小时左右，加入豆皮结和佛手继续炖20分钟左右，加入鲜桑叶继续煮5分钟左右，撒入适量盐及香葱即可。

功效 疏肝散结，清宣润肺。

凉拌枸杞 （约2人量）

用料

枸杞6克，枸杞嫩叶200克，盐、醋、香油、白糖各适量。

做法

1. 枸杞洗净，泡水，备用。

2. 将枸杞嫩叶焯水去除苦味，捞出过凉水，加适量盐、醋、香油、白糖调味，再撒入泡好的枸杞，调拌均匀即可。

功效 滋补肝肾，疏风明目。